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2008年8月7日星期四

隔夜剩菜别再拿来吃了哦!!(转自email)

{要认真阅读完哦}

泉中午下班回家,將昨晚剩下的大半碗青菜,從冰箱裡拿出來加了點水,煮了碗麵條吃。
誰知正在午睡時,被陣陣肚子痛給痛醒了。

他從床上爬起來,覺得頭發暈,渾身軟癱無力、噁心,接著又嘔吐了兩回,還拉肚子,有點發喘。
再一看自己的手,指甲青紫,連皮膚也變色了。

於是他急忙給妻子打電話,沒說兩句話,眼一黑,便倒在地上未變質剩菜也引起中毒等柏泉醒過來,睜開眼看看,才知道自己躺在醫院的病床上,鼻孔插著吸氧的管子,正打著吊針。

醫生告訴他這是食物中毒,已經給他用上了這種特效藥,現在基本上沒事了。

柏泉心中頗感蹊蹺,剩菜是從冰箱裡拿出來,放到鍋裡煮開了,然後又下了麵條煮熟才吃的,
菜也沒變質,就是有細菌也給殺死了,怎麼引起食物中毒呢?



在人們的心目中,大都認為剩飯菜只要不變質發餿,吃時再加熱就萬事大吉了。

殊不知,加熱不僅消除不了剩青菜中含有的毒素,還會使毒性增強,吃後極易發生中毒,不及時搶救可造成死亡。



原来在各種綠葉蔬菜中含有不同分量的硝酸鹽

尤其是如今大量使用化肥,以致菜中含的硝酸鹽增多
買回的青菜放的時間長了,燒熟的菜放置過久

菜中的硝酸鹽在細菌的作用下,會被還原為亞硝酸鹽

對這種含有亞硝酸鹽的剩菜,即使放入冰箱內的冷藏室也不管用

將剩菜拿出來煮热 ,不僅不能除掉有毒的亞硝酸鹽,而會使菜中剩餘的硝酸鹽,
高溫的作用下分解為更多的亞硝酸鹽加劇了毒性

過多的亞硝酸鹽進入人體被吸收到血液後,可使血中的低鐵血紅蛋白轉化為高鐵血紅蛋白;"
失去攜帶和運送氧的能力 ,

各組織器官得不到充足的氧,機體就會出現輕者噁心嘔吐 腹痛腹瀉,若缺氧嚴重,大腦神經受損 全身皮膚變得青紫; 陷入昏迷抽搐 ,搶救不及時,可造成死亡。




看來,今後不能再隨便吃剩菜了。

相關鏈接:加熱不是萬能消毒法,人們普遍認為:東西只要經過加熱蒸煮,就可消毒。

其實,有些毒素是加熱破壞不了的 。

通常所說的食物中毒可分為「生物型」和「化學型」兩類。

「 生物型」中毒主要是指被 細菌、病毒、寄生蟲 等污染過,通過食物或接觸引起急性傳染病。
比如腐敗食物中的黴菌, 這一類食品可用高溫蒸煮進行「消毒」,
因為細菌、病毒、寄生蟲卵等,在 100℃ 時幾分鐘就會死亡,
即使留有少量毒素也不會造成顯著危害。

但「 化學型」中毒,卻不是高溫處理能「消毒」的, 有時煮沸反而使毒物濃度增大 。

比如鮮白菜中含無毒的硝酸鹽,由於細菌分解,白菜中產生大量亞硝酸鹽毒物。

此外,還有發芽和未成熟土豆中的 龍葵鹼、油料中的 黃曲黴素等, 均是高溫不能破壞的毒物。

還有其他被化學毒品污染過的食品,加熱也是去不掉毒素的。

由此可見,要想避免中毒,不可用「加熱消毒法」作為惟一去毒辦法。
要特別重視預防,切斷可能的毒物污染源, 更不可輕視慢性食物中毒。

6 条评论:

janelle_l 说...

这是真人真事,还是侦探故事呢?

~~~小白爱人~~~ 说...

janelle_l :
你太快了。。。是还没写完啦,呵呵

龍貓 说...

我最近才知道
連隔餐青菜都不能吃
問題是每次在食堂吃飯
菜都是隔餐的咧

janelle_l 说...

原来是这样。。那,在外面吃杂饭不就很危险咯?

c@therine 说...

谢谢你的分享咯!

~~~小白爱人~~~ 说...

回各位:
我以前住外面时,就时常食物中毒哦,就又吐又泻。。
现在在家都没再发生过了耶!

我妈跟外婆以前吃了隔夜菜都会闹胃胀或肚子痛的哦,知道后就不再吃了。

在外面吃,就尽量看食物的新鲜度吧,刚炒的看得出来的